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| Cibeles - Madrid |
La cocina española se distingue por utilizar tradicionalmente en la preparación de los alimentos el aceite de oliva como grasa vegetal y la manteca de cerdo como grasa animal, así como la gran variedad de frutas y verduras que aportó la cultura árabe a la mesa y otros elementos como la patata y el tomate llegados de América.
La cocina del norte:
El norte al ser una región húmeda y lluviosa otorga una gastronomía muy rica y variada tanto en carnes como en pescados.
El País Vasco desarrolla una cocina estacional basada en los fogones familiares, con platos propios como el marmitako y el txangurro.
Asturias también una cocina similar a la del Pis Vasco, con dignas menciones como la fabada y los derivados lácteos.
Galicia son dignos de mención el pote, las caldeiradas, el pulpo y la repostería
Variedad y riqueza son los términos que definen una comida sencilla, Aragón, La Rioja y Navarra. Las frutas y verduras cuentan en sus fértiles valles, y los espárragos, pimientos, borrajas, cardos así como melocotones y las peras, y tiene una merecida fama por su exquisita calidad.
Las patatas, cogollos y menestras de verduras o legumbres tiernas y dan lugar a platos que se complementan con sus riquísimas truchas de los ríos de montaña y carnes.
La cocina mediterranea:
Asociada a la famosa dieta mediterranea que se muestra tan beneficiosa para la salud, se basa en la trilogía del trigo, el olivo y la viña y aportaciones como el arroz, legumbres, ajo, verduras y hortalizas, queso y yogur, pescado, carne y huevos, y frutas.
